דיאטה לדלקת הלבלב של הלבלב: תפריט משוער של מה לא לאכול

דלקת הלבלב היא מחלה הנגרמת על ידי דלקת של הלבלב. המחלה יכולה להופיע בצורה חריפה וכרונית. הסימנים העיקריים של דלקת לבלב חריפה הם: כאב חד בהיפוכונדריום השמאלי, המקיף את כל הצד השמאלי, שלשול, בחילות, הקאות. אם מופיעים תסמינים כאלה, עליך לפנות מיד לעזרה רפואית ולהתקשר לצוות רופאים.

התזונה הטיפולית לפתולוגיה זו נחשבת לבסיס הטיפול, שכן סינתזה של אנזימי עיכול המתבצעת על ידי הרקמה הזימוגנית של הלבלב תלויה ישירות בהרכב המזון.

כל הרופאים מסכימים שבימים הראשונים של המחלה (לאחר התקף), החולה זקוק לרעב. רופאים רבים אוהבים לומר שהלבלב אוהב "קור, רעב ומנוחה".

תזונה תזונתית לדלקת הלבלב מורכבת בצורה כזו שתשיג חסכון כימי, מכני ותרמי מקסימלי של כל איברי מערכת העיכול.

צריכה תכופה וחלקית של מזון חם במנות קטנות לאורך תקופה ארוכה מפחיתה את העומס על מערכת העיכול בכללותה ומאפשרת ללבלב להתאושש במלואו ולנרמל את תפקודיו.

העקרונות הבסיסיים של הדיאטה לדלקת לבלב:

• 5-6 ארוחות ביום;
• מנה אחת לא תעלה על 350 גר';
• המנות מוגשות רק בצורה מגוררת;
• כל המוצרים כפופים לעיבוד קולינרי חובה על ידי הרתחה או אידוי;
• לא מקובל לאכול ירקות חיים, פירות או פירות יער, אפילו מהרשימה המותרת;
• כמות מלח השולחן בתזונה לא תעלה על 5 גרם ליום;
• הקפידו להשתמש במי שולחן טהורים ומינרלים ובמי שולחן מרפא (כפי שנקבע על ידי גסטרואנטרולוג), משקאות המבוססים על ורדים (חליטות, מרתחים);
• כל המנות מוגשות חמות בלבד, השימוש באוכל חם וקר הוא התווית נגד;
• לפי האיסור מאכלים שומניים, מטוגנים, שימורים, כבושים, מלוחים, מעושנים, מזון מהיר ומזונות נוחות;
• ההפרה הקלה ביותר של הדיאטה יכולה לעורר דלקת בלבלב והתקפה חדשה;
• מנות מוכנות רק מתוך רשימת המוצרים המותרים;
• דיאטה אינדיבידואלית, תוך התחשבות בכל המאפיינים של המטופל (גיל, מצב הלבלב ואיברים אחרים של מערכת העיכול, נוכחות / היעדר מחלות כרוניות אחרות וכו'), נקבעת אך ורק על ידי הגסטרואנטרולוג המטפל או תזונאית מנוסה.

טיפול בדלקת לבלב חריפה מתבצע בבית חולים. לטיפול בשלב החריף של המחלה יש צורך בתזונה לדלקת לבלב במהלך החמרה, שיש לה מגבלות משמעותיות, ועמידה בה היא המפתח להשגת הפוגה יציבה.

דיאטה לדלקת לבלב חריפה - תכונות תזונתיות

בהתאם לשלב של מהלך המחלה, התזונה לדלקת הלבלב והתפריט המשוער שונים באופן משמעותי. במהלך התקף, המטופל רושם צום מלא למשך 1-3 ימים כדי למקסם את החסכון באיבר. בשלב זה של הפתולוגיה, יש צורך בנורמליזציה של ייצור האנזים.

מותר במהלך תקופה זו להשתמש במים מינרליים מנוזלים אלקליים בצורה חמה, ½ כוס 6-7 פעמים ביום. החל מ-3-4 ימים, הדיאטה מתרחבת בהדרגה עקב הזנת פחמימות, כולל מרקים רזים על המים, דגנים מרוחים, מחית תפוחי אדמה, גזר, דלעת ודלעת, ג'לי חצי נוזלי, תה חלש עם פירורי לחם חיטה ומעט קטן. כמות סוכר, חליטת ורד בר.

מ-5-6 ימים מוסיפים למזון הפחמימתי מזון חלבוני: ביצים מקושקשות מאודות, דגנים מעוכים חצי נוזליים בחלב רזה, סופלה אדים בשר ודגים, כופתאות, קציצות, קציצות, קציצות, גבינת קוטג' עם אחוז שומן 0%. כאשר החולה מרגיש טוב, שומנים מוכנסים בהדרגה לתזונה: חמאה טבעית ללא מלח, המתובלת בתבשילים מוכנים, למשל, דגנים.

דיאטה קפדנית, הנקראת טבלה 5a, מיושמת למשך עד שבועיים. לאחר מכן, החולה מועבר לטבלה 5 - דיאטה לחולים עם דלקת לבלב בהפוגה.

דיאטה לדלקת לבלב, מה שאי אפשר ואפשרי, טבלה מספר 1

אוכל ומנות	מאושר לשימוש	אסור להשתמש
לחם	לחם חיטה מיובש ויבש, ביסקוויטים יבשים, ביסקוויטים יבשים לא ממותקים	לחם שיפון, מאפים טריים, מאפין, ביסקוויט טרי
מרקים ומרקים	מרקי ירקות על המים (טחונים), מרקים רזים, מרקים רזים מדגנים מותרים, פירה, ברמיסיה, מותר לכלול מרקים על מרק משני דל שומן (בשר, עוף, דגים, אך לא מעצמות) ב. התפריט מספר פעמים בשבוע	בשר, פטריות, דגים וציר ירקות חזק, אין להוסיף למרק בצל, שום וכרוב לבן, שום תבלינים ותבלינים.
מוצרי חלב	קפיר, חלב, חלב אפוי מותסס, יוגורט טבעי, חלב מכורבל, שמנת חמוצה, גבינת קוטג' (ללא שומן)	חלב תוצרת בית, שמנת, שמנת חמוצה, גבינת קוטג', גבינה קשה, יוגורטים מתוקים, קצפת מזוגגת
בָּשָׂר	בשר רזה: פילה עופות, ארנבת, בשר עגל	כל הבשרים והעופות השומניים, עור עופות, שומן חזיר, בשר חזיר, בשר כבש, בקר ושומן כבש
דג	דגי נהרות וים דלי שומן (פייק, פייק, קרפיון, קרפיון צולב, דניס, הייק, הוקי, פולוק)	דגים שומניים, הרינג, דגים אדומים, שימורים, חמוצים ומוצרים מעושנים, מוצרים חצי מוגמרים, פסולת, נקניקיות (כל)
דגנים ופסטה	שיבולת שועל, כוסמת, אורז, סולת (דגנים כפופים להרתחה וטחינה)	פסטה וגריסים, שעורה, תירס וגריסי דוחן
מַשׁקָאוֹת	תה צמחים, חליטות צמחים, חליטת שושנים, משקה עולש, מים אלקליין מינרליים, תה ירוק חלש ומטה, ג'לי, לפתנים מפירות לא חומציים	לימונדות וכל משקאות מוגזים, כל סוגי האלכוהול, משקאות אנרגיה, תה חזק, קפה, קקאו
קינוחים	מרמלדה, מרשמלו, מרשמלו (מוגבל), תבשילי קוטג' מאודים ופודינגים, ריבה ודבש (לא יותר מ-2 כפיות ליום), משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים מושרים, אך לא יותר מחופן אחד ליום	גלידה, סוכר, מאפים, עוגות, מאפים ובצק עלים, ממתקים (כל הסוגים), קקאו, שוקולד, אגוזים וזרעים
פטריות		על פי איסור חמור לחולים עם דלקת לבלב כרונית, ישנם כל סוגי הפטריות, כמו גם מרק המבוסס עליהם. בשלב החריף, פטריות אסורות בהחלט
פירות ופירות יער	תפוחים אפויים מזנים מתוקים (ללא קליפה), אפרסקים מבושלים (עלומים), משמשים, שזיפים, פירות יער (בצורת פירה)	פירות חומציים ופירות יער עם אבנים ודגנים קטנים, כולם פירות טריים, פירות הדר
ירקות	תפוחי אדמה, דלעת, גזר, קישואים, פטרוזיליה ושמיר (מוסיפים ירוקים למרקים 5 דקות לפני סיום הבישול). סלק (מוסף 3-4 שבועות לאחר ההחמרה). מלפפונים טריים ניתנים רק בקיץ למשך 2-3 חודשים לאחר התקף.	צנוניות, צנוניות, חזרת, עגבניות, חצילים, פלפלים מתוקים וחריפים, תרד, קטניות, חומצה, לפת, חרדל, שום, בצל, כרוב, שורשי סלרי, פטרוזיליה, פלפל. כל הפירות הטריים והמשומרים, כמו גם הרטבים האדומים והקטשופים, אסורים בהחלט.
שומנים	חמאה לא מלוחה ושמנים צמחיים לא מזוקקים בכבישה קרה מוכנסים לתזונה בהדרגה בין 2-3 שבועות לאחר ההחמרה.	שמן בישול, ממרח, מרגרינה, גהי, שמנים מזוקקים, כל סוגי המוצרים המכילים שומני טראנס, מיונז
ביצים	מותר להשתמש בחביתות חלבון על מים או חלב מדולל מביצי עוף או שליו, לכלול את החלמון בתזונה לא יותר מ 2-3 פעמים בשבוע	ביצים מטוגנות, ביצים קשות
תבלינים ותבלינים	שמיר מיובש ופטרוזיליה (במנות חמות)	כל עשבי תיבול וצמחים חמים ומתובלים המשפרים את תפקוד הפרשת הקיבה

דיאטה לדלקת הלבלב של הלבלב: תפריט לדוגמה

מנות טעימות ומגוונות מוכנות מרשימת המוצרים המותרת. נסו לכלול כמה שיותר מזונות בתזונה היומית שלכם.

אנו מציעים מספר מתכוני מזון בריא לחולים עם דלקת לבלב.

פודינג בקר קיטור

טוחנים בבלנדר 120 גרם בשר בקר מבושל (ללא שומן וגידים), מערבבים עם 10 גרם סולת, מוסיפים חלבון מוקצף לבשר הטחון, ולאחר מכן את החלמון ושליש כוס מים, ממליחים קלות.

הכניסו את המסה המעורבבת ביסודיות לצורת סיר רב כיריים או דוד כפול, משומן בחמאה והביאו אותה למוכנות ביחידת המטבח.

כופתאות דגים

העבירו 0. 3 ק"ג פילה דג ים דל שומן במטחנת בשר, הוסיפו לבשר הטחון ¼ כיכר יבשה שהושרו קודם לכן בחצי כוס חלב מלא, הוסיפו 2 חלבונים מוקצפים למסה, הוסיפו קורט מלח ומיובשים. פטרוזיליה.

מרתיחים קונלים (כדורים קטנים) שנוצרו מבשר טחון במים מומלחים קלות למשך רבע שעה לפחות.

מרק מחית ירקות

מרתיחים 2 תפוחי אדמה קלופים, 1 גזר וחצי קישוא במים עד בישול, מסננים את המרק, טוחנים ירקות, מערבבים נוזלים ומחית, מוסיפים ענפי פטרוזיליה קצוצים דק (2 יח'), מרתיחים על אש נמוכה במשך 3 דקות.

מגישים את המרק חם, מתובל בשמנת חמוצה דלת שומן (1 כפית) או יוגורט טבעי.

קינוח בננה

מדללים 2 אריזות ג'לטין בכוס מים חמים עד להמסה מלאה, מצננים מעט. הכניסו ½ ליטר יוגורט טבעי דל שומן (ללא תוספות וסוכר) לתוך מסת הג'לי. לאדות 2 בננות ו-2 אפרסקים (ללא קליפה). מרפדים תחתית קערה או תבנית עוגה בנייר כסף, פורסים את הקינוח בשכבות: עוגיות ביסקוויטים מרוסקות, קרם יוגורט-ג'לטין, מחית בננה ואפרסק. יש כמה שכבות כאלה (תלוי בקוטר התבנית). שולחים את העוגה למקרר להתייצבות הג'לי.

תפריט לדוגמא לדלקת לבלב ליום, טבלה מספר 2

ארוחות	מנות ומשקאות
ארוחת בוקר	חביתה מאודה מביצה אחת במים, דייסת כוסמת (מנה קטנה), תה קמומיל
ארוחת צהריים	פודינג סולת, תפוח אפוי
אֲרוּחַת עֶרֶב	מרק שמנת תפוחי אדמה (200 מ"ל), 100 גרם פילה הודו מבושל, טחון בבלנדר עם 1 גזר גדול מבושל ומקולף, ג'לי משמש
תה של אחר הצהריים	100 גרם גבינת קוטג' ללא שומן ועיסה עלומה מעט של בננה אחת
אֲרוּחַת עֶרֶב	תבשיל ירקות מבושלים של גזר, תפוחי אדמה ודלעת, מתובל בשמן זית ושמיר (מוסיפים שומן ושמיר לפני ההגשה), פיקס אפוי בנייר כסף (מנה 120 גרם), תבשיל גבינת קוטג' עם סולת, תה ירוק חלש
לפני שעת השינה	כוס משקה חלב מותסס דל שומן לבחירתכם: קפיר, אסידופילוס, יוגורט אסידופילוס, יוגורט טבעי

תפריט דיאטה למופת לדלקת הלבלב נועד להראות שגם במקרה זה ניתן לאכול מגוון ומעניין. בעזרת שולחן אוכל (מה אסור ומה אסור לאכול) וכמה מתכונים, קל ליצור תפריט מעניין משלך.

תזונה תזונתית לדלקת בלבלב היא לא רק השיטה היעילה ביותר בטיפול באיבר זה, אלא גם דרך למנוע התפתחות של דלקת לבלב כרונית, כמו גם להשיג הפוגה יציבה.

להיות בריא!